导读：中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。八大菜系比较流行的说法是“川鲁淮粤，闽浙湘徽”，但也有不少其它说法，比如
中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。八大菜系比较流行的说法是“川鲁淮粤，闽浙湘徽”，但也有不少其它说法，比如“川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮”，总体来说，八大菜系是在四大菜系的基础上发展出来的说法。所谓菜系，基本上就是以一个省为单位。
历史上有鲁，川，准扬，粤四大莱系，现在人们生活越来越丰富，创新不断，地方名吃发扬光大以后，涌现出许多新菜系，都有自己特点，以为比较突出者有四，湘菜以辣为主，做法独特新颖，可谓另立一系；早在商周时期中国的山石文化已有雏形，以太公望最为代表，再至春秋战国时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。唐宋是，南方、北方变各自根据气候、地形环境的不同形成了各自的体系。浙菜 口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。
目前受到广泛承认八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、皖菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。我国膳食文化发展到清初鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为当时最有影响力的地方菜，被称作四大菜系。
清末浙菜、闽菜、湘菜、徽菜中国经过几千年的发展，菜肴的食材异常丰富，烹饪技术日臻完善，菜系发达，能人辈出，刘海派众多。中国的饮食文化，不亚于世界上任何一种古老的文化，它表现除了中国人的感性与理性，对美的追求，对礼的追求，对生活的追求。
在2019年发布的中国民营企业500强中，其中浙江，江苏，山东，广东占了296家。为何这些地区民营企业偏多，我们来分析一下：
自古以来，粤商、徽商、晋商、浙商、苏商一道，被合称为“五大商帮”。其中浙商是中国更大的商帮，一共有1000万人，被欧洲人为“东方犹太人”。此次500强民营企业中，浙江民营企业入选134家，这也是实至名归，作为富强之都，浙江入选也是实力所致。
其次，广东99%都是民营企业，当初广州是改革开放的实验地，民营企业遍地开花，如今几十年过去了，民营企业都发展的如火如荼。而且广东出台了“实体经济十条”和“民营经济十条”等一系列政策，来支持民营企业。华为企业也属于广东，除此之外，还有正威集团，恒大集团和碧桂园集团，这四家实力雄厚的大型民营企业都进入了前10强。
第三，苏州曾经是中国改革开放的重要窗口，当初 *** 建立了“苏州工业园区”，大力鼓励民营企业，大力招商，使苏州成为民营企业的发源地。在500强民营企业名单中，而江苏入选93家。
第四，山东的工业发达，有庞大的工业体系，所以国民企业比较多。山东的能源，化工，建材，冶金等这些都是的天然优势。各种民营企业利用这些优势迅速崛起，进入中国500强并不意外。
中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调 *** 擅长于烤、烧、干煸、蒸。
川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
擅长爆、烧、炸、炒，其著名名菜有：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。
