导读:原料主料:鹅 2000克调料:酱油 50克 甜面酱 100克 白砂糖 50克 八角 10克 大葱 20克 姜 15克 料酒 15克 红曲 5克 卤汁 2000克 盐 5克 植物油 20克 各适量 *** *** 1将红曲米泡制出米水,鹅宰杀,去尽内脏
原料
主料:鹅 2000克
调料:酱油 50克 甜面酱 100克 白砂糖 50克 八角 10克 大葱 20克 姜 15克 料酒 15克 红曲 5克 卤汁 2000克 盐 5克 植物油 20克 各适量
*** ***
1将红曲米泡制出米水,鹅宰杀,去尽内脏,清洗干净,用少许盐和葱,姜,黄酒,均匀地在鹅身内外涂抹,腌制几小时。
2锅上火,放清水烧开,投入腌过的鹅焯水,烧开后撇去浮沫,捞出洗净。
3净锅内加老卤,香料,部分面酱,酱油,白糖,红曲米汁,盐和适量清水,烧沸后将鹅放入卤制,至鹅腿酥软,表皮上色捞出。
4另锅上火,加少许油,葱花,甜面酱入锅煸炒,加入部分原卤和盐,稠浓卤汁,倒入碗内,食用时,将成品改刀,浇上碗内卤汁即可。
潮汕卤鹅
主 料:
狮头鹅1只6000克,上酱油750克,肥猪肉250克,精盐100克,冰糖50克,白酒50克,味精15克,川椒10克,桂皮10克,丁香5克,南姜150克,芫荽头50克,香茅50克,八角10克,甘草10克,色油10克,大蒜50克,清水约5公斤。
做 法:
1、把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,用精盐100克抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内。
2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起,与八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球,放进卤水盆里,加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、白酒,并把肥猪肉用刀切开成块放下,再加入清水,以中火把卤水烧沸;将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内(卤熟时取掉),再把鹅放入卤水盆里,大约煮1小时30分钟(中间要将卤鹅吊起离汤后再放下,反复四次)并注意把鹅身翻转数次,使其入味,然后捞起放晾待用。
3、把熟卤鹅放在砧板上切成厚片,淋上卤汁(加入味精),使之湿润即成。上席时跟上蒜头醋2碟。
特 点:
潮汕特产的狮头鹅,肉质肥美,卤鹅是地方风味食品,香滑入味,肥而不腻。
香芋卤鹅
主料:光鹅一只重3又1/2斤(约22公斤),荔浦芋1斤(约640克),芫荽2棵,干葱头5粒,干葱蓉1茶匙,姜片适量。
配料:腌料:姜汁2茶匙,酒1茶匙,老抽2汤匙,胡椒粉少许。卤水料:八角3粒,花椒、小茴各1茶匙,桂皮5片,草果3粒(拍碎),陈皮1/4个,生抽1汤匙,片糖1块,清水8杯。芡汁杯:生粉1茶匙,卤鹅汁1汤匙,清水3汤匙。
做法: 1、鹅洗净,用腌料涂匀腌2小时以上。
2、烧油3汤匙,爆香干葱肉、姜片,下卤水料,待滚放入鹅,慢火卤45分钟,熄火焗5分钟,再调慢火,这样重复2次。熟后取出待凉,斩件。
3、荔芋去皮切件,用干葱蓉略爆,加入半杯卤鹅汁和1杯清水,慢火炆至软滑,下鹅件和适量鹅汁,下芡汁,待滚供食。
备注:卤鹅时,熄火上盖焗片刻,目的是要鹅肉更易入味。
希望对你有帮助,望采纳,谢谢
有。自贡方特有热水供应,但有一个条件这就是必须购买方特园内的畅饮杯,每个畅饮杯69元,凭此杯可以无限续水,此杯也只管一天。自贡方特恐龙王国位于四川省自贡市大安区方特恐龙大道,游客可通过公交或自驾方式前往体验。
学历:曾在在自贡市贡井区向阳小学、自贡市田家炳中学(原自贡第九中学)、自贡市富顺二中读书。2002年进入上海大学念影视艺术工程专业。2005-2007年休学两年。2007年重新上学,转为影视艺术技学院。2008年退学。
个人简介 出生:1983年6月6日
籍贯:四川省自贡市
出生地:四川省自贡市
现居住地:上海市
血型:AB型
身高:155M
民族:汉族
星座:双子座[3]
爱好:羽毛球,上网
颜色:白色,**
属相:猪
疾病:自小四4岁起,就有败血症(现在已经好了)
网名:第四维
别名:小四、四崽、四维、四仔、某四、四儿、某boss、boss四、四姐、四爷、四殿、音速小子、老四、棉花先生、老板、
学历:曾在在自贡市贡井区向阳小学、自贡市田家炳中学(原自贡第九中学)、自贡市富顺二中读书。2002年进入上海大学念影视艺术工程专业。2005-2007年休学两年。2007年重新上学,转为影视艺术技学院。2008年退学。
文风受到过CLAMP(画《百变小樱》《人形电脑天使心》《X战记》的那个组合)的影响。
喜欢收藏的东西:玻璃杯子和白衬衣
性格:一半明媚一半忧伤,悲观的乐观主义者。
喜欢的现代作家:苏童
喜欢的运动:羽毛球
幸福时光:siweibbsyeahnet
口头禅:拒绝
喜欢的人:干净,聪明,善良,会玩,漂亮
更爱的人:父母,朋友
更爱的书: 《麦田里的守望者》
更爱的影视作品: 《东京爱情故事》
更爱的音乐:《祝我幸福》
更爱的名言:天才出于勤奋 。
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以下是自贡常见的上网场所。
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3、商业中心:自贡市内的商业中心(如万达广场、银泰城等)也提供免费无线 *** 服务,只需到对应的 *** 台或者询问相关工作人员即可获得上网密码。
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